国家统计局数据显示，10月食品价格上涨0.1%，涨幅比上月回落1.8个百分点，影响CPI上涨约0.01个百分点。食品中，果蔬及水产品大量上市，加之节后消费需求有所回落，鲜菜、鲜果和水产品价格均由涨转降，分别下降4.5%、1.6%和2.3%；而受生猪生产周期、短期压栏惜售和猪肉消费旺季等因素影响，猪肉价格上涨9.4%，涨幅比上月扩大4个百分点。从同比数据来看，猪肉价格上涨51.8%，涨幅比上月扩大15.8个百分点。在猪肉价格上涨带动下，鸡蛋和禽肉类价格分别上涨12.7%和8.3%。实际上，不久前，多地已拉响猪价过度上涨“一级预警”。10月19日，国家发改委指出，根据监测，10月10日-14日当周，36个大中城市精瘦肉零售价格周均价比去年同期上涨超过40%，进入过度上涨一级预警区间。与此同时，河南省进入猪价过度上涨一级预警区间；山西省进入猪价过度上涨二级预警区间；广东省进入猪价过度上涨三级预警区间。根据国家发改委的规定，我国猪肉储备上涨调节机制主要分为3级预警，从低到高分别是：三级预警，猪粮比高于9时，暂不启动投放；二级预警，猪粮比连续2周位于10-12之间，或36个大中城市精瘦肉周均价同比上涨30%-40%，启动储备投放；一级预警，猪粮比高于12，或36个大中城市精瘦肉周均价同比上涨40%以上，加大投放力度。多地拉响预警后，国家发改委也快速做出了反应。11月4日，国家发改委投放了第七批储备猪肉，同时也指导各地加大力度投放地方猪肉储备。“国家的投放是宏观调控市场的一种手段，同时也释放了稳价格的信号，会刺激养殖户提高出栏积极性。”中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇介绍。

中国养猪网的数据显示，11月9日生猪（外三元）的价格为26.16元/公斤，相较于今年平均17-18元/斤的生猪自养成本，这个价格仍在高位。

为什么国家发改委投放了7批储备猪肉，猪价还是处在较高位置？朱增勇表示，这主要是由修复性上涨和季节性上涨两个因素叠加导致的，“简单来说，就是市场上供给偏紧导致价格上涨”。

据朱增勇介绍，修复性上涨主要涉及到养猪周期。2021年的8、9、10三个月，猪价处于较低水平，当时能繁母猪的产能快速调节下降，叠加当时的配种率明显下降，由此导致2022年一季度和二季度初仔猪的出生量与去年四季度相比明显下降，导致今年三季度整体生猪出栏量偏少。

“修复性上涨的另外一个因素是养殖情绪的带动。”朱增勇介绍，从6月底开始，猪价出现了第一波明显反弹，当时整体养殖业开始进入盈亏平衡，之后养殖效益开始持续增加，“涨价的情形下，养殖户对生猪二次育肥和压栏惜售的现象也开始明显增加。”

朱增勇提到的二次育肥，是指部分中等规模的养殖户购买已经出栏的、标准体重的猪（一般在110-120公斤/只）再养到更大后售卖。广东一位养猪业内人士李先生同样告诉北京商报记者，“高价之下确实很多养殖户惜售，原本正常120公斤就可以出栏的猪，很多养殖户养到150-180公斤再卖，且因消费者对肥肉需求提高的腌腊季节即将来临，体重更大的猪比标猪还要贵1.0-1.5元/斤”。

在季节因素上，主要是9、10月赶上中秋和“十一”，消费需求明显增加。再叠加今年上半年进口猪肉同比下降、疫情多点散发影响流通等，生猪价格在9、10月接连上涨。

“不过，在10月底、11月初的时候，生猪价格已经开始明显稳中下降了。”朱增勇强调。中国养猪网的数据显示，生猪（外三元）价格在10月23日的28.54元/公斤后，已经开始接连下降，在11月9日降至26.16元/公斤。

展望后市走向，朱增勇认为猪价的拐点已经来临，后续将震荡回落。他表示，从供应端看，养殖企业和养殖户压栏和二次育肥的猪在11月已经到了集中出栏的时候，市场的供应会开始回升；从消费端看，正如前述邓女士所提及，2021年春节前的猪肉价格是近两年来的一个低点，而今年春节前猪肉价格相较而言处于较高位置，对消费也有一定抑制作用。“两端对冲之下，后续价格继续上涨可能性很小，总体稳中有降。”他说道。广东一家饲料有限公司负责人同样表示，生猪价格年前大概会维持在10-12元/斤稳中下降的位置，猪肉价格则大概会在年后开始下降。值得注意的是，朱增勇提到了今年三季度生猪价格快速上涨的行情，大大降低了2023年猪价大幅波动的风险。“今年生猪价格在3月下旬触底后开始快速反弹，一方面让消费者感到了压力，但另一方面，快速的反弹也提振了养殖户的信心，从5月开始，能繁母猪产能随着价格反弹开始增加，这就意味着2023年生猪的供给会非常平稳并且比较充裕。”朱增勇说道，他认为明年的猪价波动幅度将会收窄，不再大涨大跌。至于消费者感知更明显的猪肉价格，他认为相较于大涨大跌的生猪价格，猪肉价格的波动幅度更小，后续大概会是年前震荡、年后下跌的走向。

文章来源于：北京商报