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怎么挑选优质中药猪肉

2024-07-08

1、看颜色

新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好，不易煮熟，没有光泽，瘦肉部分呈暗红色。

2、观外表

放心肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕；而不新鲜的猪肉，肉质不干净，用手按压，还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。

3、按弹性

新鲜猪肉质地紧实富有弹性，用手指按压后，能迅速恢复原状；而变质猪肉，由于其组织遭到破坏，用手指按压后，恢复速度慢，甚至按压处会始终呈凹陷状。

4、闻气味

新鲜、健康的中药猪肉气味新鲜，并带有微微中药的香气。而变质、“加料”猪肉，无论其表层，还是深层都有血腥味、腐臭味。

5、轻触摸

触摸新鲜的中药猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手；而不新鲜的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。

6、看肥肉

正常猪肉的肥肉适中，而喂了“瘦肉精”的猪，其脂肪层很薄，通常不足1厘米，且肉色发红，纤维疏松，瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。（百草香生鲜喂养中药长大，肉肥而不腻，且胆固醇含量更低，因其肌间脂肪含量高，所以肉质肉眼可见的十分漂亮）

7、查认证

购买猪肉时，一定要问清所售猪肉是否具备相关合格资质，包括检疫合格章、检疫合格证等。

大家都学会了吗？