中草药发酵技术是在古代中草药加工的基础上，随现代生物科学技术的进步和发展而形成的中草药制药技术。根据采用的发酵形式不同可分为固体发酵、液体发酵和双向固体发酵技术。

1、固体发酵

该发酵方法是从制曲工艺发展而来，后经改进优化形成。与古代制曲工艺相似，即将一种不溶性固体基质作为培养基来培养微生物的发酵方式。其发酵过程操作简单，温度、湿度、酸碱度、氧含量等环境条件易于控制，不易感染杂菌，因此药效能得到充分的发挥，但固体发酵也有机械化程度低、发酵速度慢、生产过程需依靠经验来判断等局限性。

2、液体发酵

上个世纪80年代，液体发酵开始被应用于中草药研究，是一种现代发酵技术。该方式是将菌种注入至液体培养基中，在适宜条件下进行摇晃、搅拌，使菌种传代培养并获得其代谢产物的一种发酵方式。液体发酵具有规模大、菌丝体生产快速、发酵周期短、发酵参数容易控制、成本低、工程化程度高等优点。较固体发酵法有所突破，因而应用更为广泛。但由于大多数中药容易在发酵过程中被污染，所以其对工艺设备的要求较为严格。

3、双向固体发酵

20世纪80年代后期，南京中医药大学药用菌与中药生物技术研究所建立了一项使真菌与其它植物、动物类药材间有机结合的复合型中药生产工艺称为药用真菌“新型固体发酵工程”，即双向固体发酵方式。中草药为真菌提供营养物质，同时又受真菌代谢产生酶的作用，改变自身成分以及活性成分从而产生双向性，实现了真菌与中草药的结合。

中草药添加剂在养猪生产中的作用

1、增强免疫力

多数中草药添加剂会含有许多免疫活性成分，如植物多糖、有机酸、生物碱和苷类等。通过动员吞噬细胞；影响病原微生物的生存环境；激活淋巴结释放淋巴细胞；促进抗体生成、抗原抗体反应和淋巴细胞转化等作用调节机体免疫系统。

2、防治疾病

中草药能够对许多疾病起到防治作用,一方面，中草药通过补充营养提高畜体免疫机能,增强其对传染性病菌、病毒的抵抗能力；另一方面，多数中草药具有抗菌、抗病毒特性,使生猪免受病原体侵害。

3、提高生产性能

中草药含有大量营养成分，如蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、维生素、矿物质等，对动物的生长发育具有促进，也具有增食、开胃、健脾、促进消化吸收和调节营养平衡等功能。同时，有部分中草药具有特殊气味，能提高饲料的适口性，促进生猪对饲料的摄取。

4、提升繁殖性能

中草药添加剂除了具有抗生素的抗菌消炎作用外，还具有类似激素的调节作用，能减少母猪生产中的死胎、炎症和不发情等情况的发生；提高公猪性欲和精液品质,在高温环境下可有效减少热应激对公猪繁殖性能的影响。

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